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◤農遊地圖 挖掘在地好食材◢
【記者劉怡伶/報導 】 花蓮區農改場日前舉辦「農遊地圖料理研習」,以推廣東部地區有機及保健食材,並結合在地特色料理與農村旅遊;活動吸引花蓮縣境內,四十多位有機農民、家政班員、田媽媽班員、休閒農園業者,及原住民特色餐廳從業人員等人參與。   農改場表示,農遊地圖料理研習,主要是為了提升農村旅遊品質,透過研習,讓農村旅遊地圖上的餐飲體驗,能突顯在地特色。   花蓮農改場近年來,積極推廣原鄉及在地保建作物,如原鄉傳統作物紅糯米,保健作物則有當歸及丹參。農改場說,除了在東部推廣種植外,也希望讓紅糯米、當歸及丹參等作物,成為具地方特色的食材之一。   另加上有機栽培,不施用農藥及化學肥料,更可讓到花蓮旅遊者,安心享用在地生產的新鮮食材。農改場也提到,如何讓好食材端上餐桌,就需要廚師創意及料理開發,舉辦料理研習,希望能將原鄉、在地、有機的食材推廣到餐桌上。   料理研習,由臺灣觀光學院舉辦,以「原民美食創意開發」、「養生在地料理應用」及「養生在地料理示範」,聘請Giwas Ali餐廳的主廚宋金龍教導,原住民色彩的義大利料理創意。   另臺灣觀光學院助理教授黃池生,也拿出看家本領,用紅糯米、當歸及丹參等作物,與新鮮在地食材,製作出十道精緻菜餚。   黃池生透過每道菜餚,也以深入淺出的示範與解說,讓學員瞭解如何將紅糯米、當歸及丹參等原鄉及在地保健作物製作各種美食要菜餚。   學員們也紛紛表示,對紅糯米、當歸及丹參等,原鄉及在地保建作物有更多認識外,也積極與講師交流討教不同食材應用,希望農改場能多辦相關研習,提升在地產業更多元發展。 資料來源:http://www.ksnews.com.tw/newsdetail_ex.php?n_id=0000769984&level2_id=103
2015-06-02 13:25:57
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